Elevé en fût de chêne, son bouquet est généralement empli de fruits murs, avec quelques notes épicées.
De structure ronde et souples.
Laissez-vous charmer par cette bombe aromatique de grande qualité, signée le Clos des Centenaires !
Luxe, pour la qualité du terroir entre terre et mer, pour l'attachement des vignerons pour leur vin et tout le travail mis en avant pour créer des vins d'exceptions.
Calme, pour l'immersion dans un lieu unique et pour la philosophie de travail de Stéphanie et Luc Baudet.
Enfin, Volupté, pour cette cuvée gourmande et croquante, qui ne cesse d'enjouer nos papilles avec ses arômes de fruits des bois, d'épices et son onctuosité digne des plus grands vins du Languedoc-Roussillon.
Simplement divin ! Attention quantité limitée !
Vin Rosé Aix en Provence I.G.P Méditerranée
Cépage : Rolle
Le nez s’exprime avec une délicate intensité sur des notes florales, mêlées à des arômes de fruits blancs (poire). La bouche, ample, présente un joli volume, fraîchement équilibrée avec une finale gourmande.
Vin Rosé Aix en Provence I.G.P Méditerranée
Cépages : Grenache, Syrah.
La robe est brillante, de couleur pêche aux reflets argentés. Le nez se dévoile sous une douce minéralité, laissant transparaître des arômes de petits fruits rouges et des notes subtiles d’épices. La bouche s’exprime tout en douceur avec une finale à la fois tendue et suave.
Le nez s'exprime avec des notes de fruits mûrs légèrement acidulés, de fleurs capiteuses et de pierre à fusil.
La bouche présente une bonne rondeur, soutenue par une acidité rafraîchissante, et rappelle les arômes du nez. A déguster dès l'apéritif et sur toutes les entrées à base de produits de la mer ou de légumes.
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Des nuances légèrement pailles aux reflets d’or pâle. Les arômes de fleurs blanches s’associent au miel, rappelant le pain d’épices. En bouche, l’élégance est sûre, aimable, gardant la fraîcheur du cépage sans céder à l’excès de moelleux
Ce Meursault présente une certaine élégance, un caractère minéral très prononcé, avec une pointe de vivacité enrobée de gras.
La structure est très droite, complète, anguleuse, florale comme arôme. Nez puissant et long, bouche dense, d’une bonne longueur, très fruits sec, un peu rustique mais très savoureux.
Ce vin est propice au vieillissement et demande toujours plus de temps pour s’épanouir.
Se consomme avec un grand poisson cuisiné, bar ou turbot.
Florine 2019, notre nouveau rosé, est une évocation des multiples variétés de fleurs présentes naturellement sur notre vignoble. Le Domaine Lafage a été récompensé en 2018 par la Certification HVE - Haute Valeur Environnementale de niveau 3, le niveau le plus élevé de cette norme, qui valorise la riche biodiversité que nous entretenons et développons sur notre territoire.
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cépages : Grenache - Cabernet sauvignon - Macabeu.
Terroir : Au coeur du Roussillon, les vignes proviennent du terroir du Crest, sur les contreforts des Pyrénées.
Rendement : 50 hl/ha.
Élaboration : Saignées des raisins de Cabernet sauvignon et de Grenache. Macération des raisins de Macabeu pendant 10 heures. Assemblage des jus et co-fermentation des 3 cépages.
Élevage sur lies pendant 3 mois. Mise en bouteille précoce.
Description : Nez intense de fruits rouges frais, d’agrumes, et notes florales. La bouche est ample, fraîche et croquante.
Superficie Totale AOC : 39 ha environ
Sols d’origine Argile Marneux, et trés caillouteux, Syrah, Grenache, Marsellan et Cinsault
Fermentation en cuves ciment thermorégulées par un échangeur eau-vin.
Dégustation :
- Robe : Robe rouge sombre.
- Nez : Un nez de fruits rouges confiturés accompagné de note épicées.
- Palais : Bouche friande, tanins fondus et murs.
A servir à 16° / 18°.
Ce vin peut être conservé quelques années comme être bu immédiatement.
A consommer avec viandes, daubes, cuisine du terroir, fromages.
62 cl.
Terroir :
Assemblage de différents terroirs marno-calcaire.
Exposition dominante : sud-est.
Vinification et élevage :
Vendange manuelle en majorité, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique et malolactique en cuve.
Élevage de 6 ans et 3 mois en barrique dans des greniers aérés, provoquant une évaporation d'environ 38 % du savagnin. Durant le vieillissement, le voile de levure transforme le Savagnin en Vin Jaune.
Notes de dégustation : A l’œil, sa couleur est d’un jaune profond avec des nuances dorées : il est vieil or. C’est un vin puissant, et charpenté développant des arômes de noix vertes, noisette, d'amande et même truffe et curry qui se retrouvent en bouche. Une finale ronde et équilibré et Termine la bouche sur les arômes décelés au nez
Potentiel de Garde : 30 ans et plus
Accord mets et vins :
Noix et Comté, coq au vin jaune, poulet aux morilles, cuisine orientale au curry ou au safran.
Servir entre 14° et 16°.